Le Chai
La cave est équipée d'un matériel digne des plus grands crus du Bordelais: chambre froide, tables de tri, process par gravité, pressoirs verticaux, cuves béton de petite contenance... tout est fait pour préserver l'intégrité de la vendange, protéger ses arômes et éviter les phénomènes d'oxydation.
Les process de vinification sont donc particulièrement exigeants de sorte que le savoir-faire traditionnel rejoint ici l'art et la parfaite maîtrise bordelaise.
Les blancs sont élevés plus de 4 mois et mis en bouteille à la fin de l'hiver ; les rouges plus de 15 mois et mis en bouteille au sortir de l'automne.
Nos grandes cuvées (Epicuria chardonnay, cabernet-sauvignon, syrah) font l'objet d'une fermentation et d'un élevage en barriques
